hagaajinta shaaha cagaaranwaxa uu door laxaad leh ka qaataa habka soo saarista shaaha cagaaran, kaas oo la odhan karo waa furaha lagu ogaanayo qiimaha shaaha cagaaran.Haddii hagaajintu aysan fiicnayn, markaa alaabta ceeriin ee tayada ugu fiican waxay noqon doontaa mid aan faa'iido lahayn.Haddii hagaajinta si sax ah loo samayn karo, tayada hoose waxay yeelan doontaa qiimo wanaagsan oo lacag ah.
Waa maxay sababta habka hagaajinta shaaha cagaaran uu u leeyahay saameyn sixir ah?
Aan marka hore eegno sababta shaaha cagaaran u baahan yahay enzymatic.Dhab ahaantii, ma aha oo kaliya shaaha cagaaran wuxuu u baahan yahay inuu noqdo hagaajin, laakiin shaaha Pu'er wuxuu u baahan yahay inuu sidoo kale hagaajiyo.Hawlaha ugu muhiimsan ee hagaajinta shaaha:
1. Kala saar qadar ku habboon oo polyphenolase ah oo shaaha ah oo leh heerkul sare si looga hortago ama loo xakameeyo falcelinta enzymatic ee marxaladda dambe ee shaaha, taas oo ah, is-halsano.Inta badan shaaha cagaaran, waa in la yareeyo isbeddelka shaaha ee marxaladda dambe oo la ilaaliyo cusubigiisa.Shaaha Pu-erh, waa in la xakameeyo xawaaraha is-halsano ee shaaha marxaladda dambe.Labadu waa kala duwan yihiin.Waxaan diiradda saareynaa shaaha cagaaran.Si loo kala gooyo polyphenolase ee caleenta shaaha intii suurtogal ah iyada oo aan shaaha shiileynin, waxaa lagama maarmaan ah in la xakameeyo heerkulka iyo waqtiga marka shaaha la dubayo.Tani waa shaqo farsamo oo aad u casrisan, waxayna qaadataa sanado badan oo ku celcelin ah iyo waayo-aragnimo si loo saxo.
2. Shaqada kale ee lagu hagaajinayo cagaarka ayaa ah in lagu daro caraf si ay uga saarto urta cawska ee caleenta shaaha.Tani waxay sidoo kale u baahan tahay in si sax ah loo xakameeyo heerkulka dheriga, sida cunto kariyaha uu ugu baahan yahay inuu si sax ah u xakameeyo kuleylka.Marka uu khalad dhaco, shaaha dheriga ku jira ayaa asal ahaan joogsan doona.Shaaha, shaaha wanaagsan wuxuu u qalmaa kaliya kaabajka.qiimo.
3. Shaaha cagaaran, sidoo kale waa lagama maarmaan in la hubiyo in midabka caleemaha shaaha uu yahay mid dhalaalaya oo aan caajis ahayn.Haddii uu jiro leexasho xagga midabka, waxay sidoo kale saameyn weyn ku yeelan doontaa qiimaha shaaha.