Habaynta Shaaha Cagaaran (waxa ka kooban biyaha caleen shaaha cusub 75%-80%)

1.Q: Maxay tahay sababta ay u engegnaan doonto tallaabada ugu horreysa ee dhammaan noocyada shaaha?

J: Maadaama caleenta shaaha ee hadda la soo goostay ay qoyaan badan leedahay, urta cawskuna ay ka culus tahay, waxay u baahan yihiin in la geliyo qol qabow oo hawo leh si ay u engegaan.Biyaha ku jira caleemaha shaaha cusub waa la dhimaa, caleemaha waxay noqdaan kuwo jilicsan, dhadhanka cawskana wuu baaba'aa.Udgoonka shaaha ayaa bilaabay in uu soo baxo, kaas oo faa'iido u leh habsamaynta dambe, sida hagaajinta, rogrogmada, khamiirka, iwm., Midabka, dhadhanka, qaabka iyo tayada shaaha la soo saaro ayaa ka fiican shaaha oo aan engegin.

2.Q: Waa maxay sababta shaaha cagaaran, shaaha oolong, shaaha jaalaha ah iyo shaaha kale ay u noqdaan hagaajin?

J: Tallaabadan hagaajinta waxaa inta badan loo isticmaalaa soo saarista shaaha aan khamiirin ama nus-khamiirka kala duwan.Dhaqdhaqaaqa enzyme ee caleemaha cusub waxaa hoos u dhigaya heerkulka sare, iyo polyphenols shaaha ee caleemaha cusub ayaa laga joojiyaa halsano oksaydhiyaha.Isla markaana ur cawsku ka soo baxo, shaaha udgoonkiisuna waa la xiisaynayaa.Biyaha caleemaha cusubna waa la uumi-baxa, taasoo ka dhigaysa caleemaha cusub kuwo jilicsan, taas oo u sahlaysa in lagu sameeyo duubista xigta, shaahana ma fududa in la jebiyo.Ka dib markii shaaha cagaaran la hagaajiyo, waxay u baahan tahay in la qaboojiyo si loo yareeyo heerkulka shaaha oo uu soo saaro qoyaan si looga hortago in qoyaanka heerkulka sare uu ku caburiyo shaaha.

3.Q: Maxay tahay sababta caleemaha shaaha badankoodu u baahan yihiin in la duubo?

J: Caleenta shaaha ee kala duwan waxay leeyihiin waqtiyo maroojin oo kala duwan iyo hawlo rogid oo kala duwan.

Shaaha madow: Shaaha madow waa shaaha si buuxda u khamiirsan oo u baahan falcelin kiimikaad oo u dhexeeya enzymes, tannins iyo walxaha kale ee hawada ku jira iyo ogsijiinta hawada.Si kastaba ha ahaatee, sida caadiga ah, walxahan ku jira gidaarka unugga way adagtahay in ay ka falceliyaan hawada.markaa waxaad u baahan tahay inaad isticmaasho mashiinka qallooca si aad u maroojiso oo aad u jebiso derbiga unugyada caleemaha cusub, ka dhig dareeraha unuggu inuu soo baxo.Maaddooyinkan caleemaha cusub waxay si buuxda ula xiriiraan hawada halsano oksaydh ah. Heerka qallooca ayaa go'aamiya midabka maraq ee kala duwan iyo dhadhanka shaaha madow.

Shaaha cagaaran: Shaaha cagaaran waa shaah aan khamiir lahayn.Ka dib markii la hagaajiyo, halsano oksijiinta gudaha shaaha ayaa mar hore joogsatay.Sababta ugu muhiimsan ee duubista waa in la helo qaabka shaaha.Markaa wakhtiga duubista ayaa aad uga gaaban kan shaaha madow.Markaad u rogto qaabka la rabo, waxaad joojin kartaa hawlgalka duubista oo u sii gudub tallaabada xigta.

Shaaha oolong, shaaha oolong waa shaah badh-khamiir leh.Tan iyo markii ay engegtay oo gariirtay, shaaha qaar ayaa bilaabay inuu khamiiro.Si kastaba ha ahaatee, ka dib hagaajinta, shaaha ayaa joojiyay khamiirinta, si aad u rogrogo i

shaqada muhiimka ah ee shaaha oolong.Shaqadu waxay la mid tahay shaaha cagaaran, waa qaabka.Ka dib markaad u rogto qaabka la rabo, waxaad joojin kartaa duubista oo u sii gudub tallaabada xigta.