Midabka maraq dhalaalaya, nadiif ah, saafi ah oo saafi ah had iyo jeer waa shuruud lagama maarmaan u ah cabbirka shaaha cagaaran oo tayo sare leh.
Ka dib marka shaaha la karkariyo, midabka xalka ay ku jiraan maaddooyinka lagu milmay biyaha waxaa loo yaqaannaa midabka maraqa.Oo ay ku jiraan midab iyo dhalaal.
Midabada lixda shaaha waaweyni way kala duwan yihiin, kuwaas oo shaaha cagaaran uu hayo walxaha dabiiciga ah ee caleemaha cusub.Polyphenols shaaha iyo kafeyn waxay hayaan in ka badan 85% caleemaha cusub, chlorophyll waxay haysaa qiyaastii 50%, luminta fiitamiinnada ayaa sidoo kale ka yar, sidaas darteed sameynta sifooyinka shaaha cagaaran "caleemaha cagaaran maraq cad".
Maraq shaaha ka dib marka la karkariyo shaaha cagaaran waxay inta badan ka kooban tahay cagaar dhalaalaya iyo cagaar.
Noocyada kala duwan ee midabka iyo darajooyinka kala duwan ee shaaha ayaa ku kala duwan midabka maraq.Tusaale ahaan, midabka maraq shaaha Longjing ee darajooyinka kala duwan waxay noqon kartaa cagaar dhalaalaya, cagaar khudaar ah, cagaar, huruud-cagaaran iyo wixii la mid ah.Waxa kale oo jira kala duwanaansho cad oo dhalaalaya, dhalaal, madow iyo kuwo kale oo dhalaalaya.
Guud ahaan, dhammaan shaaha cagaaran ee tayada sare leh waxay leeyihiin mabda'a guud: iyadoon loo eegin midabka maraq shaaha, waa inuusan noqon mid cawlan ama cawl, waxaana fiican inuu ahaado mid cad oo dhalaalaya.
Iftiimin: Maraqa shaahu waa cad yahay oo hufan;hoosta caleemaha waa dhalaalaya, midabkuna waa mid joogto ah.Sidoo kale loo isticmaalo dib u eegista hoose ee caleen.
Fiican: Cusub oo dhalaalaya.Sidoo kale loo isticmaalo dib u eegista hoose ee caleen.
Cad: nadiif ah oo hufan.Shaah cagaaran oo duban oo heer sare ah.
Jaalle dhalaalaya: Midabku waa huruud iyo dhalaalaya.Waxay aad ugu badan tahay shaaha cagaaran ee dhexda-sare oo leh caraf saafi ah iyo dhadhan qafiif ah ama shaah cagaaran oo caan ah oo leh waqti kaydin dheer.Sidoo kale loo isticmaalo dib u eegista hoose ee caleen.
Jaale-cagaaran: Midabku waa cagaar oo leh midab huruud ah.Cusub ayaa jira.Inta badan waxaa loo isticmaalaa shaaha cagaaran ee dhexe iyo kan sare, waxaana sidoo kale loo isticmaalaa qiimeynta hoose ee caleenta.
Jaalle dhalaalaya: huruud khafiif ah.
Casaan: Casaan iyo dhalaal la'aan.Waxay ku badan tahay shaaha cagaaran halkaasoo heerkulku aad u yar yahay ama caleemaha cusubi ay ku urursan yihiin waqti aad u dheer, iyo polyphenols-ka shaaha ayaa enzymatically oxidized.Sidoo kale loo isticmaalo dib u eegista hoose ee caleen.
Maraq cas: Midabka maraq shaaha cagaaran waa casaan khafiif ah, inta badan waxaa sabab u ah farsamooyinka wax soo saarka ee khaldan.
Shallow: Midabka maraqku waa iftiin, waxa ku jira walxaha biyaha ku milma ee maraq shaaha ku jira way yar yihiin, xooga saariduna waa yar tahay.
Turbidity: Waxaa jira waxyaabo badan oo adag oo la laalay maraq shaaha, iyo daahfurnaanta ayaa liidata.Waxay ku badan tahay shaaha aan nadiifka ahayn iyo kuwa hooseeya sida galgalad xad-dhaaf ah ama dhanaan iyo rancidity.

Shaaha cagaaran oo leh midab cagaaran oo dhalaalaya oo cusub, qaadashada, habaynta iyo samaynta caleemaha cusub waxay saameyn doontaa midabka maraq shaaha cagaaran.Shirkaddayadu waxay ku siin kartaa qalab wax-soo-saar dhammaystiran oo laga bilaabo caleemaha cusub si ay kaaga caawiyaan inaad samayso shaaha cagaaran oo leh midab maraq cagaaran oo dhalaalaya oo caan ah suuqa.